碳酸氢铵(Ammonium Bicarbonate)

CAS: 1066-33-7

化学式: CH5NO3

无色菱形结晶或白色坚硬的块状物。有微弱氨味。熔点107.5℃。溶于水，在水中的溶解度为14%(10℃)，17. 4% (20℃)，21. 3% (30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.Imol．L-1溶液的pH值7.8。碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。热至约60℃时，分解为NH3 21. 5%,  C02 55. 7%,  H20 22. 8%组成的白色烟雾。能被热水分解，溶于甘油( lOmL)，不溶于乙醇、丙酮。易升华。

食品发酵方面主要用作食品高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作糕点、饼干等膨松剂的原料，亦用作发泡果汁的原料等。分析试剂。碳铵的纯品也用于医药。