无色液体，具有愉快的水果香气。相对密度1. 0282。熔点<-45℃。沸点181℃。闪点（闭杯）84.4℃。折射率1. 4194。蒸气压(200C)   106. 66Pa。与一般有机溶剂混溶，易溶于水。

1. 双乙烯酮与乙醇酯化法  双乙烯酮和无水乙醇在浓硫酸催化下进行酯化，得乙酰乙酸乙酯粗品。再经减压精馏得成品。
2. 乙酸乙酯自缩合法  由两分子乙酸乙酯在金属钠存在下自缩合而得。